된장찌개에 어울리는 국물 추가 재료1 된장찌개에 어울리는 국물 추가 재료 (멸치, 버섯, 황태) ▼ 된장찌개의 기본은 된장이지만, 국물의 맛은 **육수와 재료**에 따라 좌우된다.그냥 물에 된장을 풀어 끓여도 되지만, 어떤 재료를 더하느냐에 따라 국물 맛이 완전히 달라진다.▶ 특히 국물의 감칠맛을 살려주는 재료들은 찌개의 풍미를 깊고 진하게 만들어준다.오늘은 내가 자주 사용하는 **멸치, 버섯, 황태**를 중심으로 된장찌개에 어울리는 국물 재료를 소개해보려 한다.♣ 1. 국물용 멸치 – 찌개의 기본 중 기본멸치 육수는 된장찌개의 가장 흔하고 기본적인 국물 재료다.멸치 특유의 감칠맛이 찌개의 베이스를 단단하게 잡아준다.☞ 사용법:■ 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 5~6마리■ 다시마, 무와 함께 10분간 끓이기■ 육수를 걸러 찌개 국물로 사용♨ 멸치 육수는 잡내 없이 잘 우러나면 된장찌개를 더 구수.. 2025. 4. 11. 이전 1 다음
