고급 한식집 된장찌개1 고급 한식집 된장찌개 따라하기 (불맛, 비율, 식감) 고깃집이나 한정식집에서 나오는 된장찌개,왜 그 맛은 집에서 끓인 거랑 다를까?비슷한 재료, 비슷한 장을 쓰는데도…그 ‘한 끗 차이’가 도대체 뭘까?▶ 나도 그 맛을 따라해보고 싶어서여러 번 시도하고 레시피도 뒤져봤다.그리고 마침내, “아, 이거다!” 싶은 조합을 찾아냈다.오늘은 그 고급 한식집 느낌을 집에서 구현하는된장찌개 불맛+비율+식감의 디테일한 노하우를 공유한다.♣ 첫 번째 포인트: 불맛은 타이밍에서 결정된다된장찌개에 ‘불맛’이라니 좀 생소하게 들릴 수 있다.하지만 실제로 한식집에서는 강한 화력으로재료와 된장을 ‘살짝 볶은 뒤’ 물을 붓는 방식을 자주 사용한다.☞ 집에서 구현하는 방법은 이렇다:▶ 냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고된장 2큰술 + 다진 마늘 1작은술을 넣어센 불에 20초간 볶는다 (절.. 2025. 4. 10. 이전 1 다음
